Filtrare
RESETEAZA
Operatiile tehnologice principale pentru fabricarea produselor din carne
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. PREGATIREA COMPOZITIEI Pentru realizarea sortimentelor de preparate din carne de tipul afumate la cald-pasteurizate, este necesara pregatirea (...)
Aprecierea calitatii comerciale a animalelor destinate sacrificarii pentru carne
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. Tendinta de a aprecia capacitatea productiva, si ca atare valoarea animalelor, dupa anumite însusiri exterioare a aparut în urma necesitatii (...)
Importanta economica si trofico-biologica a carnii pentru alimentatia rationala a omului
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. Conceptul de carne • Carnea (lat. caro, carnis) se defineste în functie de diferite criterii: anatomo-histologic, zootehnic, (...)
Compozitia chimica a carnii
Articolul de mai jos reprezinta o parte din cursul de Tehnologia carnii si a produselor derivate, predat la specializarile Zootehnie, TPPA, CEPA si IMAPA din cadrul Universitatilor Agronomice din Romania. Tesutul muscular ocupa cea mai mare pondere în structura carcasei si carnii si, (...)
Biochimia muschiului si a carnii
Articolul de mai jos reprezinta o parte din cursul de Tehnologia carnii si a produselor derivate, predat la specializarile TPPA, CEPA si IMAPA din cadrul Universitatilor Agronomice din Romania. În muschi au loc procese de transformare (degradarea si biosinteza), în principal în (...)
Retete de cafea
Exista multe moduri de pregatire a unei cesti bune cu cafea, fiecare metoda bazându-se pe folosirea apei fierbinti pentru a extrage mirosul placut si aroma din bautura. Cafeaua filtru Apa în clocot se toarna peste cafeaua grosier macinata, aflata întru-un filtru de hârtie, prin (...)
Tehnologia de obtinere a cafelei
Cultivarea arborilor de cafea începe cu plantarea semintelor în ghivece, care sunt tinute în pepiniere între 9 si 19 luni, pâna când ajung la înaltimea de 40-60 cm, moment în care sunt transplantate pe sol permanent, în exterior. Ciresele arborelui (...)
Ciocolata calda
Ciocolata calda este o bautura nonalcoolica cu o istorie fascinanta. În timpul cuceririi Mexicului, Cortez a decoperit ca indienii foloseau boabele de cacao pentru a prepara o asa zisa bautura regala, denumita “chocolatl”. În 1519, Împaratul Montezuma, despre care se spune (...)
