Tăierea porcului ține de cultura poporului nostru, e o tradiție care pare să rupă barierele temporale, o tradiție care se păstrează cu sființenie în ciuda legilor noi apărute. Obiceiul e obicei! De când e lumea s-a urmat un anumit ritual care nu poate fi schimbat așa cu una cu două.

Să o luăm cu începutul.

În primul rând de ce i se spune ignat?  În majoritatea părților sacrificarea porcului  se face pe 20 decembrie (sau cel puțin așa e tradiția), zi în care se sărbătorește Sfântul Ignație. Poveștile populare spun că în noaptea anterioară ignatului porcii își visează tăierea iar ca „protest” refuză a mai mânca. Dacă e să o luăm realist data de 20 decembrie e cât se poate de potrivită- temperatura iar carnea se poate păstra mai bine.

Tot din străbuni este stabilit faptul că ziua de ignat se dedică exclusiv sacrificării porcului...orice alt fel de activitate se pedepsește prin căzături, dureri ale membrelor inferioare șamd. 

Inătoarea e considerată patroana zilei de 20 decembrie, cea care aduce pedepsele celor care nu respectă semnificația zilei. „Femeie bătrână, urâtă, lacomă și cu apucături de capăun” inătoarea ispitea lumea, în special femeile să lucreze. Zona Moldovei e plină de astfel de povești legate de această făptură malefică care își opărea și devora “victimele”. Se mai spune faptul că după tăierea porcului curtea trebuie înconjurată de 3 ori cu o cârpă aprinsă pentru ca fumul degajat să alunge spiritul Inăoarei.

Ritualul

 ·         Tăierea trebuie să aibă loc dis de dimineață (lumina ținând la distanță spiritele malefice)

 ·         Întreaga familie trebuie să participe

·         Înainte de tăiere i se face porcului semnul crucii în frunte pentru a muri mai ușor și pentru a avea carnea fragedă

·         "La taiere nu trebuie sa stea nimeni primprejur dintre cei care sunt milosi din fire, caci se crede ca porcul moare cu greutate, iar carnea unui astfel de porc nu va fi bună ",(Tudor Pamfile)

·         În Bucovina se punea mei sub locul pe unde curgea sângele, meiul îmbibat cu sânge folosind ca  leac la diferite boli pe tot parcursul anului.

·         După ce e spintecat, primul lucru scos este splina- rol foarte important în prevestirea vremii (dacă splina e groasă în partea dispre capăt ne vom aștepta la o iarna grea dar și la o vară cu recoltă bogată; în cazul unei spline subțiti vorbim de o iarnă blândă dar un an nu foarte imbelșugat)

·         Ficatul- vindecarea anemiei sau a lipsei poftei de mâncare

·         Grăsimea de porc- folosite pentru calmarea durerilor reumatice

Întreg ritualul se sfârșește cu Pomana Porcului...servirea personelor prezente sacrificiului de către gazdă cu  carne proaspătă. Într-un ceaun mare se prepară astfel bucăți de carne din toate părțile porcului. De regulă masa se așează în mijlocul curții.

Sursa pozelor: http://www.banaterra.eu/romana/taierea-porcului-la-svabii-banateni

20.12.2013                                                                                            Autor: Raluca Hodrea