Limpezirea vinului, simplu, eficient, la indemana oricui
limpezirea_vinului
Limpezirea vinului, simplu, eficient, la indemana oricui
Pret 15.00 ron
Editura Ceres
Anul aparitiei 2010
Autor: Georgeta Septilici
Descriere: In lucrare se prezinta mijloace practice de limpezire a vinurilor pe diferite cai:naturala (pritocuri repetate); prin tratare cu substante cleitoare (gelatina, clei de peste, albus de ou, tanin, bentonita etc.); prin mijloace mecanice (centrifugare, filtrare).
Din cuprins: Tehnica limpezirii; Principalele substante minerale folosite la limpezirea vinurilor; Mecanismul filtrarii vinurilor; Intrebuintarea SO2 in limpezirea vinurilor etc
1. Consideratii privind limpezirea vinurilor ...7
2. Limpezirea pe cale naturala ...11
Pritocul vinului
3. Limpezirea vinului folosind substante limpezitoare ...18
Substantele organice si modul lor de actiune in procesul de limpezire
Precipitarea incompleta a proteinelor adaugate (supracleirea)
Principalele substante organice folosite la limpezirea vinurilor
Principalele substante minerale folosite la limpezirea vinurilor
Tehnologia limpezirii
Reguli generale de aplicat in cleirile pentru limpezire
Incorporarea substantei cleitoare
4. Limpezirea vinului prin mijloace mecanice ...56
Limpezirea prin centrifugare
Limpezirea vinurilor prin filtrare
Comparatie intre centrifugare si filtrare
5. Folosirea dioxidulu ide sulf la limpezirea vinului ...99
Transformarile SO2 (anhidridei sulfuroase) in vin
Formele in care se aplica anhidrida sulfuroasa
Intrebuintarea anhidridei sulfuroase in lucrarile de limpezire a vinului
