Exista multe moduri de pregatire a unei cesti bune cu cafea, fiecare metoda bazându-se pe folosirea apei fierbinti pentru a extrage mirosul placut si aroma din bautura.
Cafeaua filtru
Apa în clocot se toarna peste cafeaua grosier macinata, aflata întru-un filtru de hârtie, prin care trece datorita fortei gravitationale. Apa extrage 16 - 18% din substanta cafelei.
Proprietatile organoleptice ale cafelei filtrate compromit putin pulpa cafelei si delicatetea buchetului si a aromei. Cafeaua obtinuta astfel se prepara de obicei înainte de a fi consumata si se mentine fierbinte într-o oala, ceea ce înseamna ca de timpul scurs între momentul când ea este pregatita si bauta, depinde mult calitatea sa. Aceasta metoda este mult folosita în nordul Americii, unde la o ceasca se folosesc 5 - 6 grame de cafea prajita deschis, si în nordul Europei si în Franta, unde la o ceasca se folosesc aproximativ 10 grame de cafea. (Ceasca contine aproximativ 150 - 190 ml.)
Cafeaua espresso pregatita în vas
Vasul espresso obisnuit este format din trei parti:
-    partea de jos, în care se fierbe apa;
-    partea din mijloc care tine cafeaua macinata (mai grosiera decât cafeaua turceasca);
-    partea de sus, în care se colecteaza cafeaua gata facuta.
Presiunea generata de aburul produs de apa în fierbere din partea de jos forteaza vaporii de apa prin cafeaua din sectiunea de mijloc. Apa vine în contact cu cafeaua aproximativ un minut si rata de extractie este de aproximativ 22%.
La o ceasca de cafea de 40 – 50 ml se folosesc aproximativ 6 grame de cafea prajita mediu la închis. Cafeaua obtinuta astfel are un miros distinctiv, pulpa medie si o aroma buna, puternica.
Cappucino Fiorentino
 Proportiile corecte sunt 1/3 de espresso cald si 2/3 de spuma de lapte si frisca. Se umple trei sferturi un pahar cu lapte proaspat, apoi se toarna espresso cald deasupra laptelui. Apoi se toarna spuma de lapte sau frisca cu foarte multe grija, pentru a nu se dizolva înainte de a fi servita. Se pudreaza cu cacao neîndulcita si cu praf de ciocolata (preferabil neagra). Se serveste într-o ceasca asemanatoare cu cea de ceai, alaturi de un biscuite.
Cocktailuri cu cafea
Nu exista cu adevarat o regula a ingredientelor care se pot folosi pentru un cocktail, de aceea cafeaua ocupa un loc de cinste în combinatiile bauturilor cele mai rafinate.
Cafea Irlandeaza: pentru preparare aveti nevoie de: 1 1/4 Irish Whisky, 1/2 cl Kahlua, cafea, frisca, crema de menta. Turnati cafeaua peste Irish Whisky si Kahlua, ornati cu frisca si cu crema de menta si decorati cu o cireasa.
Cafea italiana: pentru preparare aveti nevoie de: 1 1/4 cl. Amaretto, cafea, frisca. Turnati cafeaua peste Amaretto, ornati cu frisca si garnisiti cu o cireasa.
Cafea englezeasca: pentru preparare aveti nevoie de câte 1/2 cl. de Kahlua, Amaretto, Tia&Maria si crema de cacao, cafea, frisca. Se combina lichiorurile, se umple paharul cu cafea si se orneaza cu frisca.
Cafea mexicana: pentru preparare aveti nevoie de 3/4 cl. de Kahlua si tequila, cafea, frisca. Se toarna cafeaua peste lichioruri si se orneaza cu frisca, se garniseste cu o cireasa.
Caffee Frape
Ingrediente:
1/2 cana cafea foarte tare de filtru (sau ibric) racita
4 cuburi de gheata
frisca sau lapte, dupa gust
2 lingurite de zahar
1/2 lingurita vanilie
Se dizolva zaharul si vanilia în cafea, apoi se toarna într-un shaker de cocktailuri. Se adauga laptele sau frisca si cuburile de gheata. Se amesteca cu shakerul timp de 3 minute, apoi se serveste.
Cu respect,
                Aurelian Lupu