Imi cer scuze pentru intarzierea postarii acestui articol, deoarece, ca toti ceilalti, am fost partas la marea sarbatoare a toamnei. Zilele acestea am incheiat si eu campania de recoltare a strugurilor si de obtinere a vinului.
Trebuie sa mentionez, ca desi nu este consumat atat de frecvent precum vinurile albe sau rosii, vinul roze este un vin obtinut printr-o tehnologie aparte,ce o voi descrie in cele ce urmeaza.
           Vinurile roze reprezinta o categorie de vinuri nu foarte raspandita. Acest fapt se datoreaza in primul rand neincrederii consumatorilor asupra metodei de obtinere. In primul rand, vinurile roze se obtin din soiuri de struguri negrii: Merlot, Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagra, Babeasca Neagra, Pinot Noir etc. Se deosebesc de vinurile rosii prin astringenta mai scazuta si o intensitate a culorii mai mica.
           Daca veti dori sa obtineti in gospodarie un vin roze puteti sa aplicati aceeasi tehnologie ca cea de obtinere a vinurilor rosii, doar ca diferenta consta in perioada de macerare. In acest caz, macerarea se va scurta la 1 pana la 3 zile. Dumneavoastra puteti stabili intensitatea culorii prin a verifica zilnic gradul de extractie al compusilor de culoarea din pielita. Pentru asta, puneti niste must intr-un pahar special pentru degustare si ii analizati culoarea. Cand veti considera ca mustul are culoarea dorita de dumneavoastra treceti la separarea si presarea mustuielii si realizati mai departe operatiunile de obtinere a vinului. Dupa oprirea din fermentatie, aveti grija ca vinul sa aiba constant o concentratie de bioxid de sulf liber de 20 - 25 mg/l.
            Cu stima si respect,
                                 Aurelian Lupu

11.09.2011