Tequila este o bautura alcoolica originara din Mexic.
Istoria bauturii este incerta. Se considera ca tequila se prepara în Mexic, mai exact în zona din apropierea orasului Tequila, cu mult înainte de sosirea conchistadorilor spanioli în jurul anului 1520. Numele pe care îl avea bautura atunci era "octal", iar spaniolii au fost atrasi de ea în momentul în care si-au terminat toate rezervele lor de bauturi tari. Bastinasii fabricau 'tequila' dintr-o planta asemanatoare cu cactusul din familia Agavaceae.
Oficial, tequila, asa cum este cunoscuta astazi, a fost produsa în secolul al XVI-lea. Consumul a crescut si în secolul al XVIII-lea a început productia bauturii în mod industrial. Primul producator oficial al tequilei, a fost José Cuervo, care, în 1758 a obtinut de la regele Spaniei dreptul de a cultiva plantele necesare si de a produce si comercializa bautura.
Tequila a câstigat importanta nationala abia în timpul revolutiei Mexicane, la începutul secolului al XX-lea, când a devenit un motiv de mândrie si un simbol al identitatii nationale.[necesita citare] Un alt moment de crestere al notorietatii bauturii a aparut în perioada prohibitiei, odata cu interzicerea importului de bauturilor alcoolice din Mexic în Statele Unite.
Astazi exista peste 100 de distilerii specializate în productia de tequila în Mexic, fiind disponibile pe piata nu mai putin de 600 de sortimente diferite. Actualele reglementari în ceea ce priveste concentratia de alcool pe care trebuie sa o contina tequila sunt foarte stricte. Bautura trebuie sa aiba exact 51 % alcool.
Ca urmare a faptului ca plantele din care se produce tequila cresc doar în zona Mexicului, productia “originala” nu se poate face în alta parte.
Cu respect,
           Aurelian Lupu