Filtrare
RESETEAZA
Indicii de calitate ai graului pentru panificație
Baza de calcul a fizicului de gestiune: - Umiditate: 14% - aparate pentru determinari rapide verificate si avizate metrologic; in caz de litigiu se determina numai prin metoda descrisa in SR ISO 712: 2010 – cereale si produse cerealiere. (...)
Incongruenta radio-ulnara
Dragi detinatori de catei am o rugmainte la dumneavoastra si anume sa cititi ceea ce scriu eu mai jos iar ceea ce faceti ramane la latitudinea dumneavoastra. Intre Luna a 4a si a 8a Luna din (...)
Structura tesutului muscular
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. Tesutul muscular este constituit din celule musculare, acesta este bogat inervat si vascularizat. Dupa particularitatile structurale si functionale (...)
Structura tesuturilor
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. STRUCTURA TESUTUL MUSCULAR Tesutul muscular reprezinta componentul structural primar al carnii (detine 50-70% din structura carcasei), având (...)
Operatiile tehnologice principale pentru fabricarea produselor din carne
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. PREGATIREA COMPOZITIEI Pentru realizarea sortimentelor de preparate din carne de tipul afumate la cald-pasteurizate, este necesara pregatirea (...)
Aprecierea calitatii comerciale a animalelor destinate sacrificarii pentru carne
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. Tendinta de a aprecia capacitatea productiva, si ca atare valoarea animalelor, dupa anumite însusiri exterioare a aparut în urma necesitatii (...)
Importanta economica si trofico-biologica a carnii pentru alimentatia rationala a omului
Acest articol face parte din cursul de "Tehnologia carnii si a produselor derivate" sustinut la specializarile TPPA, CEPA, IMAPA si Zootehnie. Conceptul de carne • Carnea (lat. caro, carnis) se defineste în functie de diferite criterii: anatomo-histologic, zootehnic, (...)
Compozitia chimica a carnii
Articolul de mai jos reprezinta o parte din cursul de Tehnologia carnii si a produselor derivate, predat la specializarile Zootehnie, TPPA, CEPA si IMAPA din cadrul Universitatilor Agronomice din Romania. Tesutul muscular ocupa cea mai mare pondere în structura carcasei si carnii si, (...)
